装大厨必会 の 5道西班牙特色菜

作者： i烘焙美食实验室

Tapas虽说是西班牙特色小吃，但它恐怕早已成为一个世界性的外来语。无论是在英语、法语、德语还是日语中，它都代表了一个比本身语义更广泛的含义——小吃。 在西班牙，人们习惯在下午2点吃午餐，在晚上8点之后吃晚餐，两顿正餐之间属于Tapas时间。随意走入一家餐厅都有最新鲜的Tapas供应，甚至有专门只做Tapas的餐馆。人们在这里喝酒，聊天，消磨时间，渐渐的，方便，随性，享乐主义逐渐渗入Tapas，成为这道食物的灵魂。

用料

• 西班牙Tapas

装大厨必会 の 5道西班牙特色菜的做法步骤

步骤 1

食材： 面包片、西红柿、蒜瓣、橄榄油 做法： 1. 面包切片，烤至金黄 2. 选取新烤的面包，每片面包用半个新鲜西红柿擦，如果喜欢可以放切碎的蒜和盐，然后撒上橄榄油即可 更多专业烘焙与美食资讯，请用手机关注i烘焙，等你呦~

步骤 2

食材： 橄榄油、土豆（切小块）、西班牙香肠切片、培根、水、彩椒粉、瓣蒜（切碎）、月桂叶、辣椒籽（选放） 做法： 1. 复底平底锅预热倒入橄榄油，放入土豆块煎10分钟 2.加入香肠和培根煎2分钟左右 3. 倒入水，彩椒粉，蒜末，月桂叶和辣椒籽 4. 转小火煮15到20分钟，期间要进行搅拌 5. 当土豆变软，放入少量的盐（香肠较咸可少放或者不放均可） 装饰idea ： 小芹菜叶切碎撒在上面或者选择两小片摆盘 更多专业烘焙与美食资讯，请用手机关注i烘焙，等你呦~

步骤 3

食材： 大蒜、虾（普通大虾）、黄油、橄榄油、白兰地、柠檬、盐、胡椒粉 做法： 1．凉水清洗虾，并用厨房纸擦干，表皮不要有水分 2．平底锅倒入橄榄油和黄油，黄油融化后放入蒜片和虾，转大火翻炒3-4分钟，至虾完全变色 3. 倒上白兰地，放盐和胡椒粉，撒上切碎的欧芹叶 4. 每份放四分之一个柠檬 装饰idea ： 少量的欧芹叶做装饰 更多专业烘焙与美食资讯，请用手机关注i烘焙，等你呦~

步骤 4

食材： 鸡腿、辣椒粉、橄榄油、蒜瓣切片、白葡萄酒（干白）、月桂叶、盐、面包(配着吃，当然基本所有tapas都是会给点面包片的，是长棍面包切片，西班牙人也吃长棍而且吃的不比法国人少) 做法：1. 鸡腿去骨，带皮最好,切块大小最好每块是一口的量 2. 在切好的鸡腿上撒辣椒面 3. 平底锅放油加热用中火煎蒜片使其变成金黄，取出蒜片去油备用 4. 鸡肉倒入锅中，中火煎10分钟左右，使变软呈金黄色；然后倒入白葡萄酒和月桂叶，大火使沸腾后转小火适当搅动。大约10分钟或者锅内基本没有液体，不要全干 5. 鸡肉上撒上少许的盐，将开始炸好的蒜片均匀的撒到上面即可 更多专业烘焙与美食资讯，请用手机关注i烘焙，等你呦~

步骤 5

食材： 橄榄油、土豆、洋葱、鸡蛋、盐 做法： 1.土豆去皮或者切成厚片，洋葱切指甲片大小 2.锅内倒入橄榄油，7成热的时候放入切好的土豆、洋葱，加盐，中火煎15分钟左右，搅拌，土豆变软即可，捞出控油 3.鸡蛋打均匀倒入盛土豆的大碗里，搅拌，放置10分钟左右。 4.取平底锅不粘锅，放少量橄榄油，大火30秒钟左右倒入准备好的材料，用炒菜的铲子将锅内弄平整，煎好后翻面 更多专业烘焙与美食资讯，请用手机关注i烘焙，等你呦~

菜谱创建时间：2014-12-06 13:30:16