猪皮冻

作者： 梅子厨艺

第一次吃猪皮冻是在东北菜馆，QQ的，滑滑的口感当时不知道是什么，后来才知道是猪皮熬制的，富含胶原蛋白，女人吃了好处多多！

用料

• 猪皮 随意
• 料酒 适量
• 八角 三颗
• 生姜 适量
• 香叶 几片
• 花椒粒 适量
• 芝麻油 适量
• 陈醋 适量
• 盐 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮买回来先把毛烧一下

步骤 2

然后洗一下放锅里煮一会儿，煮熟才好切，煮一下才好洗

步骤 3

然后再次洗干净，刷白

步骤 4

用刀把那些多余的油脂去掉，一定只剩下纯猪皮

步骤 5

然后把猪皮切丝，越细越好

步骤 6

放入锅中加水，水量多一点，多出猪皮很高

步骤 7

然后把生姜片，八角，香叶，花椒粒洗净

步骤 8

把八角，花椒，等材料放入隔渣袋，或者用一块干净的纱布包起来，千万不要直接放进去，皮冻里面会有渣子

步骤 9

把调料包放在锅里一起煮

步骤 10

锅里放几滴老抽改一下色，当然了你也可以不用放

步骤 11

大火烧开，转小火慢慢熬制，一直到水量与猪皮齐平，汤汁浑厚，就好了

步骤 12

然后用碗或者乐扣保鲜盒子装起来，待放凉后即可放入冰箱冷冻，致使皮冻凝结

步骤 13

将西蓝花掰成小瓣用盐水加适量不泡十几分钟，去掉农药残留物

步骤 14

洗净后入开水锅烫30秒，捞起来控干水分

步骤 15

将西蓝花先在盘子中间摆成一个圆圈

步骤 16

用刀把一个番茄的皮如同削苹果一样完整的削下来

步骤 17

把西红柿的皮卷起来成一朵花

步骤 18

摆放在西兰花的中间

步骤 19

冰箱冻好的皮冻切片

步骤 20

环绕西兰花摆成一个圆圈

步骤 21

取一小碗，放陈醋，生抽，蒜末，芝麻油，辣椒油调成一碗汁

步骤 22

把汁淋上去即可，摆盘之后，皮冻是不是变得高大上呢？

步骤 23

来个特写，好吃哦

菜谱创建时间：2014-12-03 21:15:50