圣诞树干蛋糕(红丝绒树干蛋糕)

作者： 纸凌

方子依然来自油管油管油管~~~ 预热圣诞~~圣诞节必备~

用料

• #海绵蛋糕 4个
• 白砂糖 150g
• 低粉 63g
• 无糖可可粉 20g
• 食用色素（红） 2滴
• 鸡蛋 4个
• #奶油夹心
• 淡奶油 240ml
• 糖粉 35g
• 香草精 5ml
• #奶油糖霜
• 无盐黄油 113g
• 糖粉 165g
• 香草精 5ml
• 牛奶 15-30ml
• #装饰翻糖
• 红翻糖
• 绿翻糖

圣诞树干蛋糕(红丝绒树干蛋糕)的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕:混合4个鸡蛋，蛋黄，150g糖和一把盐，打蛋器高速打约2分钟,打均匀。

步骤 2

将容器放到温水上面（不是沸水！！）。

步骤 3

打蛋器高速搅拌。

步骤 4

搅拌直到蛋液颜色发白，质地变稠厚。

步骤 5

加入红色食用色素1-2滴，搅拌均匀后将容器拿出离开温水。

步骤 6

在混合物中加入63g低粉，用橡皮铲搅拌均匀。注意手法尽量不要让蛋液消泡。

步骤 7

加入20g可可粉，用橡皮铲搅拌均匀。注意手法尽量不要让蛋液消泡。

步骤 8

烤箱预热。将混合物倒入平铺在铺好油纸的烤盘（12 x 16 英寸）上，在桌上用力抖几下烤盘，使蛋糊里的气泡破掉。放入烤箱，200度烤9分钟。

步骤 9

准备一条干净的比烤盘还长的毛巾。烤好的蛋糕出炉后，冷却1分钟，将烤盘倒扣在毛巾上，移开烤盘，小心地揭开粘在蛋糕上的油纸，动作要温柔，小心揭坏蛋糕。

步骤 10

将蛋糕连毛巾卷成卷，冷却待用。

步骤 11

奶油夹心： 鲜奶油加入糖粉，稍稍打发均匀。

步骤 12

再加入香草精

步骤 13

打蛋器中速打发。

步骤 14

将冷却了的蛋糕卷开，涂抹上一层奶油。

步骤 15

然后将蛋糕卷起来，慢慢推进，小心地卷蛋糕。

步骤 16

将蛋糕的头尾边角切去。再切处一小块放到蛋糕上方造型。

步骤 17

斜切一大块。

步骤 18

摆放到蛋糕边上，造型完毕。

步骤 19

奶油糖霜：黄油室温软化后，加入糖粉、香草精。

步骤 20

用打蛋器中速打发到顺滑。

步骤 21

可以用牛奶来调整奶油糖霜的厚稠度。奶油糖霜就做好了。

步骤 22

用刷子将奶油糖霜抹在卷好的蛋糕上。

步骤 23

涂抹的时候不需要将表面涂至平滑，否则不像树干了。可以用叉子等轻轻划几个树干纹理。

步骤 24

准备翻糖。将红色翻糖挫成小球，用笔按压出小凹陷。

步骤 25

用绿色翻糖做出树叶。

步骤 26

将翻糖摆上到蛋糕上，完成造型。

菜谱创建时间：2014-12-03 20:59:04