消耗蛋白--特浓巧克力饼干（转自德州农民的新浪博客）

作者： debby严

一直没有找到特别好的消化蛋白或者蛋黄的方子，偶然在关注的人中看到了德州农民这个名字，于是按图索骥看了ta（真不知道是男是女，呵呵）的博客，发现了这个方子，用来消耗蛋白，又好吃又简单的样子，原作者是这么介绍这款饼干的：“特浓巧克力饼干基本就是人见人爱。巧克力饼干介绍过不少，共同之处是巧克力风味都香浓到极点，不同之处则在于质地。这款不酥，不软，不脆，而是以chewy（有嚼头）为特色。制作过程借鉴了有名的纽约时代周刊巧克力奇普饼干的冷藏24小时诀窍（详情见此），让原料风味融合得更好”。我还没有试过，不过总有一天会拔草的~

用料

• 中粉 210g
• 可可粉 55g
• 小苏打 1.5小勺（7.5ml）
• 盐 0.5小勺（2.5ml）
• 黑巧克力豆 （作者用的是法芙娜黑巧克力砖，切碎 227克
• 蛋白 1个
• 玉米糖浆（我也不知道用什么可以替代） 120ml
• 香草精 1小勺（5ml）
• 黄油，室温软化 170g
• 褐色糖（可用红糖或黄糖替代） 100g
• 装饰糖 适量

消耗蛋白--特浓巧克力饼干（转自德州农民的新浪博客）的做法步骤

步骤 1

混合中粉，可可粉，小苏打，盐，巧克力块

步骤 2

混合蛋白，糖浆，和香草香精

步骤 3

混合黄油和褐色糖，打发至变软蓬松，加入2中的蛋白液，打发均匀

步骤 4

混合3和1，切拌均匀，冷藏24小时

步骤 5

取2大勺（30ML）大小面团，揉成球，表面滚上糖，放在烤盘中，间距4CM

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步骤 6

步骤 6

放入预热到175C的烤箱中烤10分钟左右至表面裂纹产生

步骤 7

烤盘中放凉10分钟后，转移到烤架上放凉

消耗蛋白--特浓巧克力饼干（转自德州农民的新浪博客）的小贴士

原作者用切碎的法芙娜巧克力砖代替配方中的巧克力豆，味道很浓郁之外，巧克力的融化程度也比较高。如果你用的是高温下不容易融化的巧克力豆，成品会比较厚，口感也会略有不同 这款饼干成品边缘是略脆的，但中间部分湿润耐嚼，每嚼一次就被大量浓厚的黑巧克力风味所征服，因此一定要用最好的原料才显得出其中特色

菜谱创建时间：2014-12-03 13:34:10