详解松香可口的猪肉松制作方法（面包机版）

作者： 灿灿闪着光

看过不少做肉松的菜谱 最多的问题是反映有糊味、不松散。甚至看过有的人肉块要用手撕好久，我自己摸索做了两次 全都很成功 松松散散味道也合适。大家注意看我的小贴士吧，希望大家都能做出松香可口的猪肉松哦! 肉松如何才能做出松散不柴牙的状态？： 1.油不可少，在猪肉的选择上，里脊嫩肉最好，如果猪肉上有筋膜，一定要剔除干净，否则会成干硬的条状。 2.猪肉一定要事先用高压锅炖烂，接下来轻松就能擀散（不用太碎，如果不好擀，那一定是你没有煮透!做出来的肉松也不会太理想） 3.半斤肉一个果酱程序就能做好，如果肉、料加倍，最好根据成品状态相应增加程序时长（肉松最好干燥一点，更容易保存） 液种肉松面包卷：http://www.xiachufang.com/recipe/100416647/

用料

• 猪里脊嫩肉 250g
• 花椒 4颗
• 桂皮 半根
• 生姜 3片
• 葱白 2根
• 香油 4g
• 食用油 7g
• 生抽 8g
• 酱油 4g
• 白砂糖 20g
• 盐 2g

详解松香可口的猪肉松制作方法（面包机版）的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净沥去血水，切成2厘米见方的块状

步骤 2

高压锅内丢入桂皮、姜片、花椒、葱段，注入适量凉水及猪肉

步骤 3

用高压锅压约20分钟，至肉块可以轻易用筷子叉穿的程度即可

步骤 4

将肉块装入保鲜袋中，用擀面杖来回擀几下至猪肉呈松散的条状 并将所有调料倒入碗中搅拌均匀

步骤 5

肉条放入面包桶中，撒上备好的调料汁，用筷子搅拌几下 面包机通电，启动果酱模式（或任何可以边加热边搅拌的功能），一个程序下即可制成松散干爽的肉松

详解松香可口的猪肉松制作方法（面包机版）的小贴士

1.刚开始启动程序后，面包桶处于加热状态，并不立刻开始搅拌，这时要自己用筷子不时搅动几下肉松，以免同一位置受热出现糊味儿。 2.全程要开着面包盖，有利于散热，蒸发水分。 3.不建议一次做得太多，做太多会容易糊锅、不松散。

菜谱创建时间：2014-12-02 12:19:21