孜然炒饭

作者： riversider

用料

• 凉透的米饭 酌量
• 鸡蛋 两三个
• 小白菜、或其他绿叶菜均可 两三根
• 香肠火腿 半根
• 孜然粉 少许
• 干辣椒 酌量
• 食用油 酌量

孜然炒饭的做法步骤

步骤 1

凉透的米饭（隔夜的最佳）事先拌开； 碗里磕俩鸡蛋，加入少许盐和食用油打匀； 小白菜或其他绿叶菜两根，洗净切碎； 干辣椒三四个，切碎； 香肠半段，切细丁。

步骤 2

热锅凉油，入干辣椒碎稍炒片刻，米饭入锅拌匀，可用筷子缓缓搅拌；

步骤 3

米饭稍变硬时入青菜碎，搅拌继续，两分钟后将鸡蛋液浇在米饭上，继续搅拌务必让米饭均匀裹上鸡蛋，正所谓金包银是也；

步骤 4

待包裹了蛋液的米饭渐渐发黄，入孜然粉，搅拌…入香肠丁，搅拌… 香气四溢，几分钟后即可出锅。

孜然炒饭的小贴士

这道炒饭成功的关键是搅拌，要不停搅拌，另外务必全程小火。

菜谱创建时间：2014-11-30 13:10:41