1.将鸡洗净，斩成小块，晾干水分； 2.放入少许盐、生抽、料酒拌匀，腌制一刻钟； 3.鸡肉腌制期间，准备其他材料：准备蒜末、姜末； 4.准备适量剁椒，我是红泡椒和小米椒各准备了一些（个人觉得这样好看一些），剁碎装盘待用； 5.锅内放油，下入剁椒煸炒，出味后，放入蒜末、姜末，炒匀，加入少许糖，翻炒一会。加入少量水，熬煮一会，闻到调料香味全出后，关火； 6.将步骤5种的调料倒入腌制鸡肉的碗中，拌匀； 7.偶偷了懒，这次是与米饭一起蒸的。蒸饭时，将剁椒鸡放入电饭煲上层，与饭同煮，饭熟，鸡也熟了。只等开吃即可over