吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。黄油隔水融化,奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。
奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。
软化后的奶酪加糖隔温水打发,陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。
淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片,搅拌融化成奶油吉利丁液。
将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。
倒入冻好有饼干底的模具中,震模入冰箱冷藏。
冷藏4小时后取出抚热毛巾,和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
切件