烫面奶油蛋糕卷 （简单易学 百分百成功）

作者： 包包牙子

完全按方子来可以说百分百成功，再也不用羡慕外面的奶油卷了，自己做的安全健康，感谢新浪微博 乖乖与臭臭的妈 热心分享 她自己开发的好多美食都令人垂帘三尺 蠢蠢欲动，由于版面的不同没法在“下厨房”中广为传播，着实可惜，有兴趣的朋友可以去翻看她的“二狗妈妈的小厨房”，本人绝非广告，纯属贪食爱好者一枚

用料

• 黄油 50克
• 低粉 65克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 鸡蛋5颗（1颗全蛋先打入面糊，然后再打入4颗蛋黄入面糊制成蛋黄糊）（4颗蛋白另行打发）
• 糖 65克（50克入蛋白中，15克入淡奶油）
• 淡奶油 300克

烫面奶油蛋糕卷 （简单易学 百分百成功）的做法步骤

步骤 1

28*28 烤盘刷水 铺油纸 滴少许玉米油，用纸巾擦匀

步骤 2

160°度烤箱预热

步骤 3

50克黄油放小锅里小火加热，加热至沸腾后关火晾两分钟放入65克低筋粉搅拌均匀，加入65克牛奶搅匀，加入一个鸡蛋搅匀，再加入四个蛋黄搅匀

步骤 4

四个蛋清放入无水无油的盆中，加50克糖打发至能提起尖

步骤 5

挖一勺蛋白到蛋黄糊里切拌匀后再倒入蛋白糊里切拌匀

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步骤 6

步骤 6

倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，放入预热好的烤箱160°度20分钟

步骤 7

烤好后带着油纸从烤盘中取出放晾网上，撕开四边油纸晾到温温热翻面，放一张新油纸上

步骤 8

300克淡奶油加15克糖打发（注：最好不用雀巢，因为不能完全打发）打至纹路不消失即可

步骤 9

在蛋糕片上用锯齿刀轻轻划道道，约两公分宽，抹上打发好的淡奶油，卷起来的里侧奶油多放点

步骤 10

卷好后冰箱冷藏一小时定型

烫面奶油蛋糕卷 （简单易学 百分百成功）的小贴士

一般只要注意蛋白一定要入无水无油的盆里打发才行，当然新鲜的鸡蛋才好，散黄的建议不要用了。另烤盘很重要，即使无上好方您用烤箱原带盘我也不敢说烤的绝对成功，三能的不粘金烤盘真是太好用了，不粘而且也不会因为导热太快糊底，六十块钱不浪费食材实在是值得拥有，我不会告诉你我曾经浪费了多少食材才知道这个道理的~~~~(>_<)~~~~

菜谱创建时间：2014-11-26 15:19:55