炒猫耳朵 （打扫剩面的好方法）附番茄蛋花汤

作者： 包包牙子

纯属打扫包饺子后剩的面，加上各种蔬菜配上肉丁炒出来滋味不错，大受欢迎，(*^__^*) 嘻嘻……！

用料

• 包饺子剩的面皮 250克
• 面粉 少量
• 肉丁 50克
• 玉米豆 适量
• 青豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 杏鲍菇 适量
• 洋葱 适量
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 油 适量
• 番茄蛋花汤
• 清水 两碗
• 番茄 一个
• 水淀粉 少许
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许

炒猫耳朵 （打扫剩面的好方法）附番茄蛋花汤的做法步骤

步骤 1

剩的饺子面擀成面皮（如果没有自己用面粉加水活一小块就可以，稍醒一会儿）

步骤 2

面皮切条后改刀切丁，撒面粉以防粘连，然后用姆指肚轻压面丁

步骤 3

往一侧擀一下，一个光滑的弧形猫耳朵就形成了

步骤 4

换成盖帘，压出的就是有条纹的猫耳朵

步骤 5

当然，这步骤省略直接切丁煮出来也没什么不可以，但叫法就变成了炒疙瘩了！

步骤 6

一次全部压出（因为是剩的面比较软做出的条纹不明显，如果您现活的面可以稍硬点这样做出的花型更明显）

步骤 7

将准备好的玉米青豆胡萝卜煮熟，因为我家婆婆没牙，所以就全部过水煮软了，你如果牙口好完全可以不煮的

步骤 8

杏鲍菇切丁

步骤 9

肉切丁加点料酒一丁点盐和淀粉稍腌制，洋葱切丁

步骤 10

炒锅烧热，倒入凉油下肉丁炒变色倒酱油洋葱，下入杏鲍菇稍炒，然后倒入玉米青豆胡萝卜

步骤 11

倒入煮熟的猫耳朵，炒匀，因为已经加入酱油了口重的朋友可以稍加一点盐

步骤 12

热气腾腾的炒猫耳朵出锅

步骤 13

再配碗鸡蛋汤吧，直接清水做锅烧开后倒入切丁的番茄稍煮会儿，兑入少许淀粉水，打入鸡蛋液，稍加点盐，喜欢的话可以滴入几滴香油（我家婆婆不喜欢所以没放）

步骤 14

炒猫耳朵配番茄蛋花汤，齐活开搓！

菜谱创建时间：2014-12-05 11:57:11