黑糖酒香提子核桃包

作者： 心之喜悦

此货是目前俺吃过最好吃的一款手工面包，香脆的表皮，柔软的内在组织，经过烘烤，黑糖形成了爆浆，混合朗姆酒泡制过的提子干，核桃仁的甘香，酒香，果香，在冬天的午后，看着它美美的出炉，吃着一块热热的面包，想想也就醉了。

用料

• 高粉 340克
• 水 200克
• 黑糖或红糖 30
• 黑糖或红糖（放馅料中） 20
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 橄榄油 20克

黑糖酒香提子核桃包的做法步骤

步骤 1

高粉，水，盐，糖，酵母放入厨师机桶里揉10分钟后醒面10分钟（个人觉得经过醒面过程的面包更柔软）后再揉5分钟

步骤 2

倒入橄榄油揉15分钟（此时面团还没法完全吸收油份，倒出来用人手再揉一会让面团完全吸收油份）

步骤 3

将面团分一个160克的小团，一个450克左右的大面团，

步骤 4

将核桃仁30克，提子干30克放入450克的大面团中揉均匀，

步骤 5

将大小面团放入大盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚（我是当天做只放了5个小时）

步骤 6

将面团拿出来室温回一小时后排气，小面团分成两个80克的面团，大面团分成两个215克左右的面团揉圆盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

将余下的核桃仁，提子干，加入20克黑糖和剩余的朗姆酒混合均匀成馅料

步骤 8

将215克的面团排气擀成两手掌大小的面块包入馅料卷起来，再把80克面团擀开比215克面团还要大的薄片，将包好馅料的面团包起来。

步骤 9

烤箱内放一碗热水，按发酵档，放入面团二发45分钟左右

步骤 10

二发好的面团筛上薄薄的一层低粉，用利刀划出花纹

步骤 11

预热烤箱200度，中下层30-35分钟

菜谱创建时间：2014-11-25 21:10:44