豆腐虾仁羹
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比起汤,感觉羹更适合冬天,因为不太容易凉,慢慢喝着特别暖心。嫩豆腐很适合做羹,宁波人管做羹叫“转浆”,其实满形象,因为最后勾芡时候要不停轻缓地转动搅拌。豆腐肉丝/肉末羹在家时候爸妈常做(不过我爸经常把肉丝切成肉块,男人也真的是太糙了╮(╯_╰)╭),印象比较深的还有诸暨名菜西施豆腐,也是极难忘的好滋味。
豆腐虾仁羹是我最喜欢的家常菜之一。简单易做不费时,而且非常健康,滑滑嫩嫩的豆腐配上脆脆的鲜虾仁,撒点蔬菜粒,简直是一碗小清新。国内差不多入冬了,正是喝这羹的好时候,只是在悉尼35度的天喝这样的羹真的有点拼::>_<::
豆腐虾仁羹的做法步骤
步骤 1
虾仁洗净后加一点料酒抓一抓腌一小会,豆腐用刀划成方块,蔬菜粒解冻备用。
步骤 2
汤锅将水烧开,转小火,把切好的豆腐块扣进去,烫2分钟左右,关火,把豆腐捞出备用。
步骤 3
干净的汤锅加入高汤或清水,煮开后转中火,倒入烫好的豆腐,煮两分钟左右,放入虾仁,继续中火煮,直到虾仁快煮熟,加蔬菜粒。
步骤 4
用盐调味,转小火,小碗里生粉加水调匀后缓缓倒入汤中,一边倒一边小心地用汤勺划圈搅拌,注意尽量不要弄碎豆腐,达到想要的浓稠度即可。
菜谱创建时间:2014-11-23 14:39:08