冬瓜切圆形块,起锅烧开水将冬瓜飞水，飞水后沥干水份快速拉油，留底油爆香葱条，姜片，加上汤，放入冬瓜煮开调味小火煨，再装碗里泡入味
田鸡去头扒开外衣，切开腹部去除内脏，切块，硬骨和爪子去除。起锅下油，田鸡拌点生粉，低油温拉油，倒出留底油爆香姜蒜，下田鸡，撒料酒，少量上汤，调基本味，再放入冬瓜，麻油胡椒粉略煮，放入葱段，勾薄芡，尾油即可