黄花鱼洗净,去头尾,剔骨去刺,制成鱼肉泥。加入适量盐,姜末,葱末,蛋清,淀粉,顺一个方向搅打上劲。
锅中清水烧开,转小火,下入鱼丸。
待水沸鱼丸飘起后,出锅,加入适量盐,味精,葱末,香菜,胡椒粉,白醋调味即可。
下鱼丸时一定要小火,才不会把鱼丸都煮散了。