韭菜洗净，散开晾干。
和面。为何推荐高筋粉？含小麦蛋白高，面粉筋性大，煮饺子不爱破。我用的沃尔玛自主品牌。和好面，揉一下，可先放一边醒一下。
韭菜切碎，大概0.5cm长的小段。
肉馅我是超市买的五花肉，直接让他们帮忙绞碎的。（尽量别绞成肉泥，没口感了）肉馅加入生抽、料酒搅拌均匀后，加入香油搅拌均匀，加入切好的韭菜和盐，同样搅拌均匀待用。图片是包了几个才想起拍照的……
面团拿出，搓成长条，切成大小均匀的小面团，按扁，擀成饺子皮
在不破的前提下，尽量多放馅！
包好的样子应该是胖胖肉肉的！这样馅多才好吃！
一盘包好了！开始烧水准备煮饺子！那个圆的是最好剩的馅包的
水开锅，下饺子，漏勺沿锅边进入转半圈，转三次，饺子没有粘黏在一起的即可。盖锅盖，等开锅，掀开锅盖，再搅一下，煮一会儿，饺子全部浮在水面即可。看到啦，一个都不破的！装盘啦！
开吃开吃！
大大的馅！香！
1，我的配方貌似比别的配方，肉的比例要多些，我觉得合适。当然你可以随意调整一下比重，这个没太大影响。 2，饺子吃馅，馄饨吃皮。所以我包的饺子都是个大馅多。 3，我给的量，两人一顿的量。如果你觉得包一次挺麻烦的想多包些，量翻倍即可。 4，关于包好吃不完的饺子如何保存，冰箱冷冻室，储物隔底铺保鲜膜，饺子有间隙包好放入冰箱冷冻，变硬后装保鲜，可以保留很久！但建议现吃现包。