将橄榄油放入一个大的煮锅里，中火加热。
在切成条状的鸡肉上撒上适量的粗盐和黑胡椒调味，腌制入味。可以根据个人喜好在鸡肉外面裹一层生粉，裹后炸出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
在一个碗中加入鸡蛋打均匀后加入酱油、大蒜粉、生姜粉、是拉差酱和两茶匙水，搅拌均匀。在另一个碗中倒入面包糠和椰丝，混合均匀。
每次一条鸡柳先浸入鸡蛋混合液中后拿出在面包糠和椰丝中打滚，均匀地过上面包糠。
将包裹好的鸡肉放入锅中炸，每次3-4块，炸至表面金黄色，香脆。记得要翻面，大约每面3-4分钟。炸好后放到厨房纸上吸去表面油份后就可以装碟了。
根据个人口味可撒上香草碎和椰丝，趁热食用。还可以配上自己喜欢的酱汁食用。
如果喜欢的话也可以把鸡柳切成粒状，成为真正的椰酥鸡！ 如果喜欢腰果的话可以将要过压碎成小碎粒和椰丝一起加入到面包糠中，更加香脆。