将猪皮清洗干净，用镊子拔去猪毛，或者轻轻在火上烤一下下。在锅内煮一下捞出。
刮去猪皮上的白油，再次清洗干净。
清洗干净的猪皮切丝。
锅内放适量水，放入猪皮，加料酒，生姜、八角、桂皮，花椒，生抽，大火煮开，小火熬煮。
熬煮至汤色发白，汤汁变稠即可。中间可以加适量水，以防熬干。
挑出大料，倒入方形保险盒中。放入冰箱，待其凝结。
皮冻切片，调好蘸料。
也可以将蘸料浇在皮冻上，很好味。
猪皮处理干净上关键哦，一定要刮除所有白油、这样熬出的皮冻才香而不腻！