琥珀鸡柳

作者： 杨妈妈食记

用料

• 鸡柳 1块
• 鸡蛋清 1个
• 盐 小半勺
• 胡椒粉 适量
• 姜葱水 2勺
• 面粉 50g
• 番茄酱 适量
• 白糖 2勺
• 玉米淀粉 1勺
• 白芝麻 适量
• #均为普通饭勺量

琥珀鸡柳的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡柳一块，切成1cm薄片再用刀背将肌肉2边拍松弛。切成长条备用。

步骤 2

黄姜一块，插成细丝，拍上适量葱头加入几勺子清水做成「葱姜水」

步骤 3

提前准备，鸡蛋一枚只取蛋清

步骤 4

切好的鸡柳加入小半勺盐

步骤 5

适量白胡椒粉

步骤 6

1颗鸡蛋清，大家根据自己鸡柳量来调节。 不需要太多〜

步骤 7

葱姜水2勺，只取水就好

步骤 8

抓匀腌制片刻。 小提示：鸡蛋清适量，鸡柳不能太多水份，等下需要裹上薄薄一层面粉，太多面粉就会很厚。

步骤 9

腌制好的鸡柳平铺稍大的盘中，筛上面粉，每个鸡柳都需要裹上一层面粉。

步骤 10

大概这样，都要粘上〜〜 油炸的时候拍去多余的面粉

步骤 11

稍微多点油，烧热6成下鸡柳快速炸好起锅〜〜 所有鸡柳炸好后再复炸一次，这样口感更好，炸好后用吸油纸吸掉多余油

步骤 12

锅洗净放入小半碗番茄酱，我觉得或多或少都能接受。 小火慢慢来

步骤 13

加入2勺绵白糖〜

步骤 14

小碗清水，调匀。小火煮开 像这样滴〜〜

步骤 15

勾入适量水淀粉让其粘稠 水淀粉即：水与淀粉混合，比例是水3：淀粉1

步骤 16

下入炸好的鸡柳快速翻炒〜 全部裹上番茄汁

步骤 17

起盘撒上熟芝麻

琥珀鸡柳的小贴士

小提示：鸡蛋清适量，鸡柳不能太多水份，等下需要裹上薄薄一层面粉，太多面粉就会很厚。

菜谱创建时间：2014-11-14 00:00:15