先将猪肉、香菇、香菜、蒜、姜分别依次切成末放入盘中。
再将醋、十三香、生抽、白芝麻、香油、糖依次放入，盐和味精按个人口味量放入。
将打匀的鸡蛋液倒入加料的馅里，朝一个方向搅拌；在搅拌的过程中，分三次加少许冷水(一小勺)进去，这样煮熟的饺子肉质就会显得很嫩。
搅拌至馅有些粘度，就可以包了。