香蕉戚风

作者： huang0511

根据自己8寸萨瓦林模具随意配比的一款香蕉戚风，过程比较完美，味道很赞，唯一不足的是戚风组织气孔没有完全打开，还是烤制过程中温度有些不合理造成。

用料

• 香蕉 120克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克（香蕉中含糖量高，不用加很多糖）
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 少量
• 盐 0.5克

香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

香蕉入保鲜袋压碎，混入牛奶

步骤 3

蛋黄内倒入玉米油，搅拌均匀，加入香蕉牛奶混匀

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

蛋白中加入几滴柠檬汁，盐，打发至湿性

步骤 6

按照一般戚风混合方法混合蛋白和蛋黄糊，并切拌均匀

步骤 7

萨瓦林模具内抹黄油，倒入面糊，震出大气泡

步骤 8

150度预热好的烤箱，调至120度（个人根据自己烤箱温度调整），烤40分钟后转150度20分钟，出炉后震一下，倒扣晾凉

步骤 9

内部稍微有些湿润，可能是温度不够

菜谱创建时间：2014-11-11 12:04:50