橙汁和油融合,手动搅拌均匀
蛋黄、蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄一个个加入1,搅拌均匀
加入糖,搅拌均匀
筛入低筋粉,用刮刀划“Z”字法,拌匀
看不见粉就可以了,不要过度搅拌,随后放冰箱冷藏
蛋白一开始加入柠檬汁,然后分三次加入糖,打发至干性,小直角(我的打蛋器有5档,我先5档,等偏干时换3档)
先将1/3蛋白糊拌入蛋黄糊,切拌+底部超起拌匀,随后倒入另外2/3,拌匀
面糊倒入模具,晃动到面糊均匀平铺,轻摔几下震出气泡,放入预热好的烤箱(我提高10度,放进去再转140度),140度30分钟(此时蛋糕差不多上涨了)转170度25分钟
取出后在桌上震几下,然后倒扣至冷却脱模(我倒扣一夜)
第二天起来脱模