先将荔浦芋头蒸熟放凉待用，然后切成滚刀块沾干淀粉放入锅里炸第一遍。然后再炸第二遍，表皮脆为止。
将锅刷干净擦干，放入一碗水和白糖一起熬，期间不停搅拌，直至水和糖彻底融合，开始冒大泡，糖的颜色也开始变深，赶紧倒入之前炸好的芋头，迅速翻炒出锅。