酸奶蛋糕

作者： lonely蓝雪

看到网上各种酸奶蛋糕，早就心动，只是看娃的娘时间有限。看了个方子发现等闺女满周岁后对蛋清、酸奶解禁了应该很适合拿来解馋。由于不喜甜，把原方子糖份做了减少，油换成橄榄油并且减少份量，经过烘烤发现味道很类似轻乳酪，但配方却简单很多，对于减重的童鞋不太有负担。闺女生日蛋糕备选方案！

用料

• 鸡蛋 4只
• 酸奶 200ml
• 橄榄油（或色拉油） 30g
• 低筋小麦粉 45g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 3-4滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄与橄榄油搅拌均匀（用了电动打蛋器搅匀即可）

步骤 3

将酸奶（凝固型）倒入蛋黄盆中并搅拌

步骤 4

将淀粉与低粉混合筛入蛋黄酸奶液中

步骤 5

用橡皮刮刀拌匀

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步骤 6

步骤 6

往蛋清中加3、4滴柠檬汁（去腥）

步骤 7

分三次将糖加入蛋清并打发

步骤 8

完全大发蛋白，提起搅拌器成三角形，纹路不消失

步骤 9

打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中拌匀

步骤 10

将搅拌均匀的面糊和蛋白装膜，烤箱上150度下160度预热十分钟

步骤 11

托盘里放水，烤70分钟（根据模具大小调整时间）

步骤 12

凉后脱模品尝吧

酸奶蛋糕的小贴士

1.糖可以根据酸奶的甜度调整，此方子已经根据原方子减了35g糖，口感很好，也不觉得酸。 2.给宝宝做的妈咪们可以把油换成核桃油。 3.烘烤时间根据自家烤箱温度调整。

菜谱创建时间：2014-11-09 16:36:22