6寸戚风蛋糕

作者： 吴俊伟的面点

做了几次戚风蛋糕，都以失败告终，很是苦恼，都不再想做它了。偶然一次加入了汉中烘焙群，结识了一位叫三风的焙友，他有一次晚上做戚风蛋糕，第一次失败了，时间很晚了，但他依然又清理干净工具，又开始做起来，精神可佳呀！做烘焙就跟做人一样，生活中有逆境，有挫折，要学会不要放弃，失败一次两次那是在积累经验。今天又操起工具开始做戚风蛋糕了，总结了几次失败的原因，终于成功做成了戚风蛋糕。在这里感谢汉中烘焙群，感谢三风这位焙友！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 53克
• 牛奶 26克
• 玉米油 26克
• 糖 40克
• 玉米粉 3克
• 白醋 两滴
• 盐 少许

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

然后加入玉米油搅匀。

步骤 5

筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

搅拌成这个状态就行了。

步骤 7

打发蛋白，加入少许盐和几滴醋，打发成鱼眼状。

步骤 8

分三次加入1/3的白糖，打发成干性发泡。

步骤 9

取少量打发的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 10

然后又倒回打发的蛋白盆中搅拌均匀。

步骤 11

盛入6寸模具中，震几下。

步骤 12

烤箱提前预热后，放入烤箱上下火170度，烤50分钟。中途可在面上盖张锡纸。

步骤 13

烤好后倒扣在晾网上，晾冷后脱模。戚风蛋糕成型了。

菜谱创建时间：2014-11-09 09:28:59