爱尔兰甜蟹彻底解冻后，掰开腿脚，大拇指（哈哈哈我指的是钳子）用刀背拍出裂纹；打开屁股和盖子，去腮、嘴、心、胃，分成几块；最后把身体顺着肉方向切成六块。
热锅下油，放入已经泡好的豆豉煸炒出香味，再依次放入姜片、葱头、香蒜，翻炒片刻，放入除了蟹壳外的所有东西。
添加适量料酒、生抽、盐调味，略炒即可。（蟹本身是熟的，炒太久会老）
起锅装盘，点缀上桌！