将猪肉和豆腐剁成糜，加入适量的盐、味精、美味鲜搅拌均匀。不要放太多的豆腐哦，豆腐含水量比较多，放多了炸的时候容易破。
炒锅中加入适量的油，油温8成热的时候将捏成球的肉丸放入，炸成表面是金黄色后捞出控油。
将千张、生姜切成丝，西红柿切块备用。干香菇提前泡发后切十字备用，会比较好看哦。
炸好的小狮子头放入砂锅中，加入适量的水，水量以满过小狮子头为准。（注意要冷水下锅哦）
砂锅中加入生姜丝、干香菇、千张丝、适量的盐和美味鲜，开大火煮沸。
大火煮沸后，转中火继续炖大约10分钟左右，肉丸浮起来就表示好了。期间可以加入西红柿、生菜。西红柿和生菜熟的比较快，所以不要太早放入。
1、做狮子头的猪肉最好选择肥瘦相间，五花肉就很好。 2、豆腐不要加太多，加多了肉丸容易散开。 3、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。 4、煮肉丸的时间不宜过长，肉丸浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了。