煮熟或蒸熟或烤熟甜菜根。 我煮的，3个煮了30分钟。 去根，用料理机打碎，放凉待用。
如果用坚果，也用食物料理机打碎。 烤箱预热175摄氏度/350华氏度。 准备烤盘，抹油撒粉。
混合坚果、面粉、可可粉、盐、泡打粉，待用。
混合鸡蛋、蜂蜜，打到蓬松有泡泡，加入椰子油和香草精，再继续打1-2分钟。
把甜菜根碎、干性混合物加入到4中的液体混合物中，折叠搅拌均匀即可。不要过度搅拌。 面糊状态像水一样稀，没关系。
把面糊倒入烤盘。如果想在表面装饰一下，可以撒一些坚果碎或者可可碎。
烤了25分钟左右，用手挪动烤盘时蛋糕凝固，不会晃动，用牙签掐入中心能干净带出即可。
拿出凉后切块。
1,225克蜂蜜是典型美式口味，甜！我用的一半的量，对于口淡的我来说，回味还是偏甜。有厨友用40克蜂蜜也不错。就怕减太多蜂蜜就遮不住甜菜味了。