流星之絆✩林氏盖饭✭ハヤシライス

作者： 發式生活日記

早前看了二宮和也的流星之絆，裡面有明家的林氏蓋飯可是全劇的重點，不做做看還真的說不過去.... 林氏蓋飯這個名字就很奇怪，原文的ハヤシライス（hayashi raisu），hayashi就是日文的「林」，raisu就是rice啦。科普了一下來源有很多個說法，首先，說是姓林的人發明的蓋飯，這答案也太隨便了吧！個人覺得比較納得的是來自hashed beef with rice，這個hashed讀著讀著就成了hayashi，嘛本來這就是洋食嘛，很久以前傳過來的洋食被不太曉外語的人用自己語言弄一個類似的名字，也是常有的事。 簡單來說就是：番茄・紅酒・牛肉。也不是就那麼簡單啦。 原劇好像沒有完整的食譜，而且即使有也是餐廳用的食譜，就是那種做一大鍋還要熬好久的，在家很難做出來。真正的林氏蓋飯太講究，但網上傳的食譜也太隨便，甚至劇裡面有的很多細節和材料也省掉了，這也太隨便了吧！而且作為強迫症不能接受濃湯寶。 總之，我按自己方法和有的材料做了稍微不那麼隨便的林氏蓋飯，像我這樣想要靠近原劇味道又不願意講究的姑且可以參考一下。 做成便當帶去上班。雖然根本沒有人注意我，在同事都吃外賣的時候，吃著自己用心做的有明家便當幸福感滿滿！ 但是一大鍋，一個人吃了三天.....

用料

• 牛肉 *（*標記的為劇裡面一定有的）
• 番茄 *
• 胡萝卜 *
• 芹菜 *
• 大蒜 *
• 洋葱 ＊
• 番茄泥tomato paste 一小罐（看標簽是無添加劑的）
• 紅酒 ＊
• 黄油 ＊
• 面粉 ＊
• 酱油 *
• 盐
• 蜜糖
• 月桂叶bay leaf *
• 百里香thyme *
• 多香果all－spice *

流星之絆✩林氏盖饭✭ハヤシライス的做法步骤

步骤 1

首先是蔬菜洗好切塊。其中芹菜葉子不要切碎了，和香草綑在一起備用。劇裡的大蒜是不去皮切半。

步骤 2

劇裡的番茄是去掉籽用烤箱250度蒸發掉水分讓味道濃縮起來，但我太懶也捨不得電費。但至少要用鍋炒一下把水分蒸發掉，不要就這麼丟進水裡煮。

步骤 3

牛肉也切塊預先炒一炒。灒紅酒進去，可以燒的話燒一燒。把酒精揮發掉。

步骤 4

另外一個鍋用黃油把麵粉炒成棕色，要小火不停攪拌。（做成brown roux，給湯汁增稠的作用，我忘了這一步而且材料太多已經很稠了，就跳過）

步骤 5

蔬菜炒一炒，加入2和3，番茄泥也倒進去，芹菜葉子和香料也加進去，加入適量的水炖煮。炖得差不多（原劇炖了5小時，我就...差不多1小時吧）的時候適量調味。 （芹菜一綑丟進去也是原劇的主意。為了增加一點綠色和多吃一點纖維，我是切碎了最後撒進去的。）

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步骤 6

步骤 6

tips: 醬油和蜂蜜都是煮久了變酸，所以後期再加。如果不好好調味的話，是非常酸的料理。所以甜味要好好加進去哦！ 多香果比较少见，是黑色小圓粒，大小比黑胡椒稍大，如图

步骤 7

成品

流星之絆✩林氏盖饭✭ハヤシライス的小贴士

覺得這個也太麻煩的話，看這裡，有別的廚房友發的林氏蓋飯的食譜。沒有什麼絕對的味道，按自己喜歡的調整吧。一邊覺得麻煩一邊還勉強做，做出來也是不好吃哦！ http://www.xiachufang.com/recipe/1051462/

菜谱创建时间：2014-10-31 15:16:13