鱼洗干净，鱼背切不切都可以，放在盘子里，加两三片生姜，三勺老酒，上锅蒸，锅里水开后七八分钟就OK，拿下来倒掉盘子里的酒和生姜，加入三勺蒸鱼豉油
锅里到少许油，切好葱花，铺在鱼背上，待锅里油热到冒白烟了，把油倒在鱼背的葱花上。