爱慕-酸奶慕斯

作者： 艾可烘焙

酸奶慕斯，做过多次了 ，酸酸甜甜，非常美味。超喜欢这套 新版 心形慕斯模具，图形更饱满， 更美，再放入美美的奶油霜玫瑰花，送给心爱的她或他，心中的爱恋不言而喻。(酸奶慕斯用的是下厨房里 蓝蓝鱼 的方子，八寸的量 谢谢鱼，注意事项里增加七寸和六寸慕斯量)

用料

• 修好边的八寸心形蛋糕片 一片
• 自制酸奶 300g
• 铁塔淡奶油 450g
• 马斯卡彭 150g
• 牛奶 50g
• 糖粉 70g
• 柠檬汁 15g
• 吉利丁片 20g
• 意式奶油霜 400g(有剩余)

爱慕-酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

(1)淡奶油加30g糖粉和少量朗姆酒隔冰水打发至稍有纹路还可以流动状态，密封冰箱冷藏。 (2)剩余糖粉和柠檬汁放入酸奶中拌匀 ，放至室温 (3)马斯卡彭隔热水软化打至顺滑状态，与酸奶液拌匀

步骤 2

吉利丁片在冰水中软化后放入牛奶中隔四十度左右热水融化，然后倒入奶酪酸奶液中快速拌匀

步骤 3

(1)将奶酪酸奶液与淡奶油拌匀，一部分慕斯液倒入八寸心模，放上蛋糕片再倒入剩余慕斯液至满模，入冰箱冷藏4小时以上至凝固再冷冻2小时 (2)拿出慕斯倒扣在蛋糕盘上 ，用电吹风沿着模具两侧和底部吹一会儿，两手拿住模具边轻轻往外拉(这里要赞下新版心模，边留得比较长， 拿着非常顺手)，让空气慢慢进入到模具突起的边缘里面和底部,进入的空气越来越多，慕斯慢慢脱离模具滑落出来，轻松完美脱模。

步骤 4

用奶油霜分别调出玫红色，粉色和绿色，用惠尓通103号花嘴裱出玫红和粉色玫瑰花随意摆放在慕斯上，再用惠尓通352号挤出叶子，蛋糕就做好了。

步骤 5

大爱这个造型，换个颜色装饰

步骤 6

再来一个，真觉得特别特别美，亲们 ，你们最喜欢哪一款?

爱慕-酸奶慕斯的小贴士

1自制酸奶酸度不同，请按自己口味放糖粉。 2酸奶最好室温，如果温度过低拌入吉利丁很快凝固， 容易出现疙瘩。 3放入蛋糕片后可以放入冰箱冷冻几分钟再倒剩余慕斯，以免蛋糕片漂浮。 4慕斯液稍微多了点 ，我放杯子里给我女儿当零食了 5意式奶油霜400g做了玫瑰花和叶子还剩下一部分 ，亲们自己掌握量哈 6 七寸慕斯量： 淡奶油300克(加糖25克与少量朗姆酒打发) 酸奶300克+马斯卡彭100克+20克糖+牛奶50克+吉利丁片18克 蛋糕片一片 7 六寸慕斯量: 淡奶油250克（加糖20克与少量朗姆酒打发）酸奶170克+马斯卡彭50克+10克糖+牛奶30克+吉利丁片12.5克 蛋糕片一片

菜谱创建时间：2014-10-28 20:50:48