酸甜山楂果酱

作者： 豌豆-鱼的小屋

阳光灿烂的秋季是各种果实成熟的季节，外形可爱，味道酸甜的山楂果是很多人爱吃却不可多吃的果子。因为太酸所以只能浅尝辄止，尤其是牙口不好的人。而且新鲜的山楂果不容易保存，而制作成美味且容易保存的山楂果酱，搭配原味吐司，或者是各种面饼，健康随时享用。

用料

• 新鲜山楂果 500克
• 白砂糖 200克（可根据自己的口味做适当调整
• 柠檬汁 5克（增加酸度且容易保存）

酸甜山楂果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂果洗干净，沥水或者用厨房用纸吸水，挖掉中间的根、蒂和有瑕疵的部分，以防变质。切成小块，一个山楂切成平均的四等分最好。保留果核，因在熬制的过程中果核上的果肉最美味。

步骤 2

将白砂糖均匀的撒在山楂果上，每撒一层就翻一下，确保每一个果实都包裹住白砂糖。

步骤 3

待白砂糖均匀的沾裹在果肉上，将果肉蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（或者是一天），待白砂糖融化，山楂果出水就可以拿出来。（山楂果水分不大，所以出水的效果比草莓之类的浆果要少）。

步骤 4

将冷藏出水后的山楂果拿出来熬制，最好使用不锈钢锅或者是搪瓷锅，铁锅容易使果肉氧化变色。熬制时放入少量的凉开水，以不超过果肉为最佳的量。大火烧开以后转小火慢慢熬。

步骤 5

在熬的过程中用木勺搅拌，以防止粘锅，同时将果肉压烂成果肉，慢慢熬成细细的肉酱就可以了，如果喜欢口感粗实的熬制半小时即可，如果喜欢口感细腻的可以适当加长熬制的时间。

步骤 6

熬好的果酱关火，适当冷却后然后将果核一个个跳出来。这个步逐需要细心耐心，但完美的果酱就是需要手工来完成每一步。

步骤 7

果核挑出后把柠檬汁浇入果酱内，搅拌均匀晾凉。柠檬增加了山楂果的酸味，也可以使保存时间更长。

步骤 8

熬制好的山楂果完全冷却后密封放入冰箱冷藏，美味随时享用。

步骤 9

配合自己制作的原味吐司，健康早餐每一天。

酸甜山楂果酱的小贴士

山楂果有促消化功能，小宝贝经常吃可以促进胃口及食物消化。若做的量大不能很快吃完，建议分几个小瓶装，这样更好保存。毕竟是自己制作，没有添加任何果胶和防腐剂，所以尽量尽快吃完。建议的保质期是15天。各位有Baby的妈咪，自己做过了就知道外面的果酱千万不要买个孩子吃，太多的果胶和防腐剂，动辄一年两年的保质期靠的什么想想都知道。我们自己制作味道香甜，孩子吃最健康。

菜谱创建时间：2014-10-28 18:45:46