鸡蛋搅成蛋液，放少许盐和料酒。料酒是为了去腥味。
前一晚的剩饭不能浪费啊。微波炉热一热备用。冬天吃的食物，要热透哈。
菠菜揪成段儿，用放盐的开水焯熟，一定要熟透哈，剩的菠菜吃了会不舒服。备用。
锅烧热放少许底油晃一晃，让整个锅底都有均匀的油膜。小火，倒入鸡蛋液摊成饼。这一步如果觉得火候不好控制，可以待鸡蛋饼成型后，把锅稍微从火上拿开一会。
把米饭和菠菜放在蛋饼上，蛋饼两边小心的往中间包上，成为一个卷，翻过来再微微煎一下，两边都成为漂亮的金黄色。出锅，用刀一切两半，装盘，开吃。