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松鼠鱼的做法

松鼠鱼

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作者: 沛瑶妈咪
沛瑶妈咪
这道菜我也是第一次做,所以我鱼尾,鱼身是分开改刀的这样好做一点!

用料

松鼠鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来吧!来吧!上鱼!鲤鱼一条!我叫买小一点的,怕吃不完!这个说是一斤多!具体多少不清楚! 我要动刀了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先剁鱼!记很别把这两东西剁了,留着更好看。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我本来想剖背鱼肚连起平,这样更好看,但想想要新手做会很难,我就把鱼分成了两半。 一手压住,刀从鱼骨处平行过去。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外一边也如此,因为没人给我照照片,没办法照出更全的过程!要还没懂怎么把骨跟肉去开,你可以去看我片鱼贴说的很详细!要真的不会,可以找卖鱼的这样给的劈开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼骨要去掉,鱼皮向下,左手压住鱼身右手拿刀跟着鱼骨往下滑,要用一点点力才行。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边分开是这样的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要从四十五度角鱼肉劈下,建议采取左手压鱼右手拿刀,刀放上去一点慢慢拉下来,不要采取用锉的方法,怕把鱼皮切破。 看恰到好处!鱼皮没破!刚见底。 刀也要倒着用四十五度角下刀,这样鱼肉会长一点,更像是松鼠的毛!要吃的完的情况下买大肉多的,做出来更好看。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外一半这个方便切,切出来更好看,这样的花形叫荔枝形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两都弄好了,松鼠鱼做法简单的,主要在改刀。这关做好就差不了多少了。 这里说下鱼骨,要怕不够吃就把鱼骨一起,放鱼身下面就是,要不用可以拿来做汤。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两勺料酒!少许盐腌制半小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制时间我们来准备一碗酱汁! 鸡精一勺 淀粉三勺 生抽一勺(如果想很好看可不用,以上勺子付图在生抽图片上,没有可免) 白糖五勺 青水适量 蕃茄酱多少自己定,按自己口味来!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清,搅拌下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干淀粉倒一碗里准备好!要准备个大点的勺子,有什么用马上揭晓!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油!我用了小半锅!油热 等油热时间我们把鱼铺上淀粉,要把每个角落都铺上,鱼肉扒开把淀粉弄进去,力别太大,弄好后抖抖,把多余的粉抖掉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下,让鱼皮缩起来定型。手拿的地方不浇也没事。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再整个下去炸,形状就再也不变了。 炸到变白有膨胀,就拿来起。 都炸好了,鱼头小火慢慢炸,里面才能熟。 放至表面凉或许全凉再炸一下,这样更脆。 第二遍下锅,油热到八成,下鱼40秒起,下鱼后改最小火

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼炸好,造型摆好。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中少留油~下蒜炒香

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入先准备的酱汁烧开,浇到鱼身上。就

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把汁浇鱼鱼上开吃。

松鼠鱼的小贴士

鱼皮不是很容易破的,所放心改刀

菜谱创建时间:2014-10-28 11:04:51
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