会跳的蛋炒饭

作者： 喵妮

听说好的蛋炒饭饭粒在炒制过程中要跳来跳去，这就解释了为什么上面那口黑锅里四周都是小饭粒了吧。。。蛋炒饭很简单，我的做法也不突出，给大家参考。

用料

• 剩饭 适量
• 蛋 一碗饭至少一个蛋吧。。。
• 葱花 适量，不喜欢葱可以不放
• 酱油 适量

会跳的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

剩饭处理：最好先弄散，我炒的时候没有事先弄散，炒的时候觉得好难过。。。蛋处理：打成蛋浆，我非常喜欢蛋白和蛋黄分离，所以没完全打开，根据自己需要。

步骤 2

热锅，下冷油，蛋液滑进去不要冒烟，趁着蛋没有成型赶紧拼命铲，分成小块，然后就下饭。

步骤 3

饭最好下的时候，锅里还有蛋液没有凝结，这个时候差不多，不然蛋炒太久了，饭还没有热。然后就是拼命翻炒让饭和蛋好好在一起~

步骤 4

饭和蛋差不多呈现均匀分布的时候，就可以大片大片撒酱油了。撒多少呢？你尝尝就知道了，没经验就不要撒太多，防止过咸没法补救。

步骤 5

饭粒是不是在跳？！什么？没有在跳？那我也帮不了你了，撒好葱花就上桌开吃吧。

会跳的蛋炒饭的小贴士

炒蛋的时间宁可太少，不要炒太过了，不然蛋不好吃。勤翻动，这样才好吃。

菜谱创建时间：2014-10-27 17:05:02