鱼翅墨鱼球

作者： Chef陳F桂

简单美味，我们不吃鱼翅！不环保，我们用仿鱼翅

用料

• 墨鱼
• 鱼胶
• 仿鱼翅
• 肥猪肉
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 生粉

鱼翅墨鱼球的做法步骤

步骤 1

鱼肉和墨鱼肉分别剁成茸，分别加入适量盐搅拌起胶后混在一起搅匀。

步骤 2

烧水放入仿鱼翅煮软后取出备用

步骤 3

切少量全肥猪肉（鱼胶的十分之一），切成米粒，肥猪肉加入适量生粉再放入鱼胶上一起轻轻拌匀

步骤 4

把鱼胶挤成球状

步骤 5

起锅烧水，放入挤好的鱼丸煮开定型，再起锅烧油，50度左右就放入鱼丸拉油备用

步骤 6

锅留底油，放姜片爆香，放入鱼丸，撒料酒，上汤，仿鱼翅，香菇件，煮开，调入盐，糖，鸡粉，胡椒粉，麻油，最后用生粉水勾薄芡，最后下葱段即可

菜谱创建时间：2014-10-20 10:41:00