吐司用刀或小模具抠掉中间的部分，什么形状都可以，尽量大，不然后面盖住的时候容易流出。 盖暂放，稍后有用。
开火热锅，锅中倒入少许油。 下入吐司边框，吐司中间打入鸡蛋，调成大火可以避免蛋白流出。
鸡蛋稍微凝固后转小火慢慢煎，撒少许盐和黑胡椒。 还可加一小片火腿肠或煎好的培根、一小片芝士片。 注意都是小片，并且不要加太多东西，否则后面会盖不上盖。
中间不要翻动，等鸡蛋底部煎至可脱离锅面并稍许金黄后，盖上盖稍往下压。 翻面开始煎另一面，撒少许盐和黑胡椒。 煎至稍许金黄即可。
开始享用〜