个人比较喜欢的一款面包方子(适合咸味素材的面团）

作者： 爱整蛋糕滴欢

之前在日本时就职于面包房，因为是正式社员所以稀里糊涂被赶鸭子上架做了面包房的主任，一个什么都不懂的丫头带领12位日本员工打破了营业额记录，还被评为优秀社员，但是这些是多少汗水和泪水换来的只有我自己知道，整个部门订货，排班，营业额计划，节日店铺装饰，制造面包，接待客人，接受客人批评等等等，反正是该做的都做到了，每天5点多就进店里了，晚上很晚才能下班。曾经因为员工把面包烤的半熟，被客人强烈的批评了我，自己跑去办公室对着电脑哇哇的大哭，当时想立马辞职，可是回到工作室，几位员工一起过来跟我赔礼道歉，说都是她们的原因让我被客人指责。顿时觉得自己必须要坚强起来。坚持了两年说实话是有那帮支持和支撑我的员工们，不然也许第一个月就辞职了。当时每天几十公斤面团，几百个面包都是两只手做起来的，却一点没有在做面包的感觉，永远都是不停的看墙上的钟，跟酵母们在赛跑。记得一个新人工作一个月后跟我说，我以为面包房是很悠闲很美好的工作，慢慢的做着面包，听着音乐，等待香喷喷的面包出炉。没有想到会这么累~我哈哈大笑，那是在家里好吗？哎呀，我说的好远了，其实现在很怀念那两年的时间，觉得是我在日本收获最大的两年。现在很想重新回到那个地方再次工作起来。（这个简介好像跟面团没有关系~)

用料

• 高筋粉 280g
• 黄油 50g
• 砂糖 25g
• 烘焙用奶粉 12g
• 盐 5g
• 鸡蛋（打散） 半个
• 水 150ml
• 酵母 3g

个人比较喜欢的一款面包方子(适合咸味素材的面团）的做法步骤

步骤 1

将除了酵母以外的原料全部放入面包机，酵母放入酵母投入口，选择制作面团选项，直到完成一发后取出。

步骤 2

分割成12份，排气搓圆，盖上湿毛巾静置15分钟。

步骤 3

做成自己喜欢的形状，进行二发。发酵成两倍大。

步骤 4

摆上喜欢的素材，烤箱温度什么按各家烤箱脾气来。我烤面包时间和温度很大概话，都是用眼睛观察状态，所以真的说不出什么正确的时间和温度。可以参考爱和自由姐的面包方子哦。

步骤 5

我做的是玉子ハムロール、粗挽きウィンナー、ミニピザ、ハンバーガ用パン。鸡蛋火腿卷，烤肠面包，迷你披萨（忘记放芝士了），汉堡包用的面包（怎么翻译过来这么不顺耳）

菜谱创建时间：2014-10-15 22:52:01