把柚子用水冲一遍洗洗，然后盐抓在手心搓搓，搓五分钟吧。之后用削水果的刨子削下柚子皮，略厚一点也无妨，如果喜欢柚子皮味多一点就厚一点。
开锅烧水。放一勺盐，大概10克吧。盐的多少不重要，就记得多一点就行。一边烧一边把柚子皮切丝，切好扔进锅里。煮到略透明，换一锅盐水，煮大概15分钟。再换一锅煮15分钟。中间等待的时间剥柚子。
剥柚子 尽量不要白皮。
把块状分成丝状，进一步剔除白皮。
煮好的柚子皮和剥好的柚子放进锅里，放进30ml水，不要太多。中火略炒炒吵到锅子有热意，加冰糖。注意要多翻翻，在柚子没有出水前怕糊锅。炒到中期会出很多水。
炒到出水后，可以不那么频繁翻锅了。中火盖盖让它熬一会，隔一会看看。当汁水只有锅底的一层时，改小火，汁收到舀起来不往下滴，就可以关火了。
盛起，摊凉，温温的时候加蜂蜜，200ml，或者根据你自己口味来。
装罐。倒着立可以让瓶子真空。凉了之后放冰箱，让蜂蜜和柚子蜜融合48小时后，风味更佳。
其实不麻烦，只是剥柚子比较让人烦躁。两个人合作快的多。而且成品让人很有成就感。想想冬天，家里来客人了，倒上一杯暖洋洋的柚子茶。给客人介绍是自己秋天柚子收成时制的。是多么有腔调。