柑橘巧克力芝士塔

作者： 黄花

在初秋的某一天突发奇想要做一个水果塔。 可是在南方的秋天，是水果挺匮乏的季节。 没有芒果，没有草莓…… 打开家里的冰箱，居然只有一个橙子！！ 好吧也可以！！ 简单来说这个水果塔就是： 超薄重芝士蛋糕+巧克力卡仕达酱+橙皮卡仕达+橙子 所以即使看上去复杂，实际上也非常简单 【此分量能做一个六寸的塔】

用料

• #芝士蛋糕塔底
• 黄油 30g
• 消化饼干 80g
• 奶油奶酪 100g
• 鸡蛋 1个（小）
• 砂糖 20g
• 牛奶 25ml
• 玉米淀粉 1汤匙
• #卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 牛奶 125ml
• 砂糖 25g
• 低筋面粉 12g
• 法芙娜可可粉 1茶匙
• 橙皮 1个橙子的皮
• #表面装饰
• 橙子肉 1个
• 薄荷 适量
• 橙皮丝 少许

柑橘巧克力芝士塔的做法步骤

步骤 1

【先来做蛋糕】 用擀面杖把消化饼干压成碎末状，越细越好，不够细的话，有条件最好用搅拌机疯狂绞碎一下。黄油隔水融化，然后毫不犹豫倒入粉身碎骨的饼干碎碎中，用勺子搅拌均匀。

步骤 2

戴上一次性手套，没有的话就套个塑胶袋。把饼干碎均匀得压到塔模里，跟做芝士蛋糕不同，除了地面之外，在这里要把边边也捏起来。做好之后把整个模具放进冰箱备用。

步骤 3

烤箱预热160℃。

步骤 4

放到室温的奶油奶酪加入砂糖20g，疯狂搅拌至顺滑，再加入鸡蛋一个，搅拌均匀！再加玉米淀粉，搅拌均匀！加牛奶，搅拌均匀！就成为蛋糕糊了。

步骤 5

把蛋糕糊倒入铺好饼底的塔模里，放入烤箱，水浴烤30分钟。（用活底模具的朋友们一定要记得用锡纸包一包，不然进水就失败了） =========================== p.s.烤好之后的芝士派底要放凉，有条件可以提前做好，放冰箱冻上4个小时，吃之前再组装。

步骤 6

【然后来做卡仕达】 概念就是做一坨卡仕达酱，然后平均分为两份，一份加入橙皮，一份加入可可粉。

步骤 7

蛋黄加砂糖25g搅拌均匀，加入低筋面粉再拌均匀。

步骤 8

125ml牛奶放入奶锅中加热到沸腾马上关火！缓慢倒入第7步的面糊中，一边倒牛奶一边搅拌。

步骤 9

将搅拌好的液体过筛至少一遍，然后倒回小奶锅中加热，一边加热一边搅拌，不要停！！因为很快就会变浓稠的了！！一不小心就要糊掉的！

步骤 10

变浓稠的卡仕达酱放一边摊凉。 然后就拿起洗干净的橙子，用细的刨皮刀把橙皮削下来，记住，一定不要削到白色的部分，不然会很苦的

步骤 11

把凉下来的卡仕达酱分成两等分，一份加入可可粉一茶匙，一份加入橙皮~两份都要搅拌至顺滑。

步骤 12

然后是组装： 放凉的芝士派底上面先抹一层巧克力卡仕达酱，然后再摸一层橙皮卡仕达。

步骤 13

把已经被削皮的橙子剥好，尽可能把白色部分都去掉。 把橙子肉切片（横切纵切都OK啊~） 然后均匀地码在卡仕达酱上面~ 再装饰上薄荷叶和少许橙皮丝就完成啦~

柑橘巧克力芝士塔的小贴士

罗里吧嗦的讲了一堆……其实很简单的 如果依然嫌麻烦的可以完全只做一种口味卡仕达酱（比较推荐巧克力的） 我觉得巧克力和橙皮这个搭配我很喜欢，所以还是做了两种。

菜谱创建时间：2014-10-15 10:11:08