选择木瓜，我这次的木瓜偏熟了。
工具是削瓜皮的刀，菜刀和汤匙。
削好皮后，用刀切开木瓜，再用汤匙把籽掏干净。
内部掏干净后，开始切块，此处不可切太厚，不然得泡多天才能入味。
这次是我儿子帮忙切，比较不规范，请见谅。切好后不要水洗，直接撒上盐巴，然后抖动盆子，把木瓜和盐溶合。
抖匀盐巴后，静放3个小时，把生出来的水倒出，不要了。然后装瓶，先装入一些木瓜，然后用剪刀把泡椒剪开放入瓶中，倒入一半酱油，再继续装木瓜，装入时用力把木瓜压紧一点，待装满后再补充酱油，但不可太满， 因为木瓜还有可能会生出水份来。这里建议用玻璃瓶较卫生。
酱油不要用草菇的，不然会很黑。我用的是味事达的味级鲜。一般腌好后放冰箱保鲜柜，三天就能拿出来吃啦！