鸭肉炖牛鞭

作者： 皓悦当空

自从老公吃过妈妈炖的鸭汤，逢吃鸭肉都会说没我妈做的味道。跟老妈讨教过无数回了，终于有点妈妈的味道，才敢写这谱。 妈妈自己养的鸭子，加上牛鞭。是一道适合冬季进补的食品。

用料

• 鸭子（公或母都行） 1只
• 米血 适量
• 当归，黄芪，枸杞，玉蝴蝶 适量
• 盐巴 适量
• 牛鞭 1条
• 黄酒 2汤匙

鸭肉炖牛鞭的做法步骤

步骤 1

先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。

步骤 2

将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。

步骤 3

锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。

步骤 4

取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。

步骤 5

大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。

步骤 6

切好米血和准备好要添加的中药

步骤 7

清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。

步骤 8

15分钟后加入准备好的牛鞭。

步骤 9

改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了。

菜谱创建时间：2015-01-11 19:04:53