椰蓉手撕包

作者： 锁头叮当响

选用哈奇0328的方子，用了两个450g的吐司模。

用料

• 高粉 370g
• 低粉 115g
• 酵母 9g
• 糖 70g
• 盐 6g
• 奶粉 15g
• 水 190g
• 蛋液 75g
• 黄油 38g

椰蓉手撕包的做法步骤

步骤 1

做好椰蓉馅，分成两份擀成16*16cm的正方形，保鲜膜包好，冷藏待用。配料：黄油95g，糖70g，蛋液40g，椰蓉130g。

步骤 2

面团揉至完全阶段，均分两份，滚圆。

步骤 3

摊成大片，保鲜膜包好，放冷冻30分钟。

步骤 4

面片擀成24*24cm的正方形，铺上椰蓉馅。

步骤 5

面团将馅包好，捏紧接口处。

步骤 6

擀成长方形大片。

步骤 7

先4折（右边1／8向内折，左边3／8处向内折，再再侧对折）。

步骤 8

将面团顺着折的方向擀长。

步骤 9

再3折（右侧1／3向内折，左侧1／3向内折）

步骤 10

将面团擀成厚约1.5cm，14*28cm的长方形。切去多余边料，将切面向上，分别弯成W型，放入模具，发酵九分满。

步骤 11

表面刷蛋液。

步骤 12

180度，40分钟，中下层，表面上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2014-10-13 15:49:09