三叶草面包

作者： RubyZhou92

三叶草面包英文叫clover leaf rolls, 是一款很适合东方人吃的小面包。很好整形也很好烤。不过今天我忘记给烤箱设时间了。所以做出来有一点点过火啦。O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 面包面粉（bread flour） 235g
• 水 153g
• 酵母（yeast instant） 3.5g
• 盐 4.8g
• 糖 19g
• 奶粉（milk powder） 11g
• 黄油 23.5g

三叶草面包的做法步骤

步骤 1

首先是和面的方法。把面粉，水（如果你的室温是22度左右，那么水温应为25°。室温越高水温相应降低），酵母，盐，糖，奶粉混合在一起。搅拌至表面光滑，内里均匀。

步骤 2

然后加入早已经在室温软化的黄油，再次混合至表面光滑，面团均匀柔软，成为三光状态：盆光，面光，手光。

步骤 3

拿出面团进行发酵。此时面团理想温度应为25度。发酵三十分钟，至面团为原来两倍大小。

步骤 4

量一下面团的重量，然后根据你自己面团的重量合理切割出每个小面团。我测量出来每个小面团的重量是18-20g。

步骤 5

团圆小面团，每三个放在一起放入模具中。不建议用我现在用的这种一次性烤盘。放入之前现在烤盘内侧和底部刷上黄油（不包含在菜谱的黄油重量中）。

步骤 6

二次发酵。45分钟。

步骤 7

375°F 烤15到20分钟。当面包表面呈金黄色并且底部和侧面也与面包上面颜色一致时拿出。用微波炉融化一些黄油，用刷子轻轻刷一层油在表面。

步骤 8

enjoy！

三叶草面包的小贴士

没有面包面粉用普通的中筋粉也是可以的。。如果想的话也可以往面包表面撒一些芝麻或者是糖粉。

菜谱创建时间：2014-10-13 02:32:08