先用高压锅或普通锅煮粥，适当增加平时加水量。
煮粥过程准备食材，将皮蛋切小块，将鸡肉香菇切丝放入小碗，加入少许油，酱油，蚝油，鸡精调味，然后将姜，葱，香菜切好备用。
粥煮好开盖注意粥的情况，若水太少加热水或减少水量，然后开大火，将腌制好的鸡肉香菇倒入锅中，当鸡肉开始变熟，倒入皮蛋和姜。
皮蛋味出来后，放入葱，关火后拌匀，加入香菜。