鸡蛋用分蛋器分开蛋清和蛋黄，蛋清不能沾一滴水。
黄油用碗装着隔水融化，备用。
面粉 蛋黄 牛奶 加到一起，用打蛋器搅拌均匀，然后加入黄油继续搅拌，一定要搅拌均匀。
蛋清打发到有白沫时加入糖打发到奶油状白白的就可以了，然后把蛋清倒入刚才的面糊里，用勺子均匀搅拌。
平底锅烧热后放入一勺面糊，直到底部颜色发生变化，再翻过来煎一会，熟了装盘。可以加入黄油糖浆，也可以放果酱或炼奶，都会很好吃。