【准备工作】 黄油切成小块儿; 高筋面粉、低筋面粉混合过筛; 鸡蛋打散,倒入牛奶中慢慢打匀; 葡萄干放在温水中浸泡一段时间,取出后沥干水分; 核桃切碎成小块儿,和沥干水分的葡萄干+肉桂粉+细砂糖搅拌均匀,做成葡萄干核桃肉桂糖
在面包桶中先加入过筛完毕的低粉和高粉,堆成小山状,再把牛奶蛋液倒在山脚一圈儿
小山顶挖个洞,放入糖、盐、切成小块儿的黄油
干酵母放入酵母盒
选择菜单“10”面包面团
面包机棒棒哒,揉啊醒啊揉啊醒啊,大概需要60-80分钟
“哔哔”~面包机叫你来拿面包团!ヾ(≧へ≦)〃
把面团取出,放在撒好面粉的操作台/案板上揉圆。然后在面团上盖一块湿布,静置10分钟
把面团擀成20*20cm的面片,将葡萄干核桃肉桂糖均匀地铺在面片上,然后将面片一点点的卷起来成圆筒状,再用刀切成8段
在模具内刷薄薄一层黄油(分量外),然后撒上少量高粉,将切好的面团依次放入模具,该上湿布,在30度左右的环境下醒发40分钟(温度低于25度可能需要1小时以上)。 *这一步我是先把微波炉叮了2分钟以后,把模具放进微波炉里,没盖湿布;然后每隔半个小时,把面团拿出来,把微波炉叮2分钟,再把面团放进去,一共用了1个半小时?我也记不太清楚了,总之发到两倍大,天使蛋糕模具看到面团鼓出模具大概2-3厘米就可以了
醒发结束后,把模具放在烤盘上,放入预热好的烤箱,180度,20分钟,烤至面包表面金黄色即可出炉。 *这一步建议烤到12-15分钟的时候加盖锡纸,我家烤箱上火比较厉害,不加锡纸会上色过深
出炉后稍放凉,脱模,放在冷却架上冷却。冬天的话,冷却15分钟面包就已经跟体温差不多了
在面包快冷却完毕的时候制作咖啡糖霜TOPPING,把咖啡粉和糖粉放入杯中,加入2小勺开水,慢慢搅拌至糖和咖啡都完全融化,液体变得浓稠,介于水和糖浆之间的状态就可以了
把咖啡糖霜装入裱花袋中,剪刀剪一个小口儿,然后将糖霜来来回回地挤在面包上。如果没有裱花袋,也可以直接用勺子淋在面包上,一样美味
晾凉咖啡糖霜后就开吃吧ヽ(;▽;)ノ
组织非常绵软呢~
♥关于原料♥ 牛奶、鸡蛋、黄油都用从冰箱拿出来的即可,在揉面进行过程中面包机会升温,不用担心 ♥面团切段儿♥ 原方将圆筒面团儿切成8段,我为了好看,切了8段拿掉了头尾两个,6段放进18cm的天使蛋糕模里刚刚好,头尾的可以擀开再加入馅料编成辫子面包,或者直接揉匀发酵做成最简单的圆形小面包 ♥模具材质♥ 如果你用硅胶模具,那么你可以不抹油也不撒粉,用其他防粘能力强的模具也应该没问题,如果你也不确定模具防粘程度,那还是抹油撒粉比较保险 ♥二次发酵♥ 作为烤箱和面包机都木有单独发酵功能的人,觉得利用微波炉来发酵还是蛮好用的,只要酵母好,揉面好,就没问题 ♥咖啡糖霜♥ 这个TOPPING千万不要省去!我觉得最最画龙点睛的就在这个糖霜了!实在是和面包太搭配了!挤的时候如果喜欢粗犷点儿的风格就把裱花袋的口剪得稍微大一些,喜欢细丝丝儿的就剪得小一些,喜欢一大块儿一大块儿的就用勺儿,总之啥样儿都好吃!