用APP打开

【我爱面包机!】咖啡糖霜肉桂卷

1.5万人浏览 1595人收藏 51人做过
APP中查看更多做法
作者: 小麦麦咪
配方来自《我爱面包机!》 “肉桂卷是一款裹入了大量葡萄干和肉桂粉的美式面包,香气浓郁,口感绵软。不妨同时配上一杯热咖啡,尽情享受这样暖暖甜甜而又略带苦涩的复杂味道吧” 这个方子是绝对要入麦咪童鞋的常备列表了!实在太好吃了!就像作者描述的那样,香气浓郁,口感绵软,肉桂和核桃仁的风味完美融合,加上葡萄干的酸甜,简直无敌>w<!但个人认为最画龙点睛的就是咖!啡!糖!霜!的TOPPING好吗!!!简直好吃到没朋友!!所以你们必须要试!一!试!啊啊啊!!一定要加TOPPING啊!!一定要加! ♥.*.操作完全是我自己的个人习惯.*.♥ ♥.*.一定要看小贴士.*.♥ ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 直径约18cm的环形中空模具 烤箱中层,180度,20分钟 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

用料

【我爱面包机!】咖啡糖霜肉桂卷的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 黄油切成小块儿; 高筋面粉、低筋面粉混合过筛; 鸡蛋打散,倒入牛奶中慢慢打匀; 葡萄干放在温水中浸泡一段时间,取出后沥干水分; 核桃切碎成小块儿,和沥干水分的葡萄干+肉桂粉+细砂糖搅拌均匀,做成葡萄干核桃肉桂糖

步骤 2

在面包桶中先加入过筛完毕的低粉和高粉,堆成小山状,再把牛奶蛋液倒在山脚一圈儿

步骤 3

小山顶挖个洞,放入糖、盐、切成小块儿的黄油

步骤 4

干酵母放入酵母盒

步骤 5

选择菜单“10”面包面团

展开全部
步骤 6
步骤 6

面包机棒棒哒,揉啊醒啊揉啊醒啊,大概需要60-80分钟

步骤 7

“哔哔”~面包机叫你来拿面包团!ヾ(≧へ≦)〃

步骤 8

把面团取出,放在撒好面粉的操作台/案板上揉圆。然后在面团上盖一块湿布,静置10分钟

步骤 9

把面团擀成20*20cm的面片,将葡萄干核桃肉桂糖均匀地铺在面片上,然后将面片一点点的卷起来成圆筒状,再用刀切成8段

步骤 10

在模具内刷薄薄一层黄油(分量外),然后撒上少量高粉,将切好的面团依次放入模具,该上湿布,在30度左右的环境下醒发40分钟(温度低于25度可能需要1小时以上)。 *这一步我是先把微波炉叮了2分钟以后,把模具放进微波炉里,没盖湿布;然后每隔半个小时,把面团拿出来,把微波炉叮2分钟,再把面团放进去,一共用了1个半小时?我也记不太清楚了,总之发到两倍大,天使蛋糕模具看到面团鼓出模具大概2-3厘米就可以了

步骤 11

醒发结束后,把模具放在烤盘上,放入预热好的烤箱,180度,20分钟,烤至面包表面金黄色即可出炉。 *这一步建议烤到12-15分钟的时候加盖锡纸,我家烤箱上火比较厉害,不加锡纸会上色过深

步骤 12

出炉后稍放凉,脱模,放在冷却架上冷却。冬天的话,冷却15分钟面包就已经跟体温差不多了

步骤 13

在面包快冷却完毕的时候制作咖啡糖霜TOPPING,把咖啡粉和糖粉放入杯中,加入2小勺开水,慢慢搅拌至糖和咖啡都完全融化,液体变得浓稠,介于水和糖浆之间的状态就可以了

步骤 14

把咖啡糖霜装入裱花袋中,剪刀剪一个小口儿,然后将糖霜来来回回地挤在面包上。如果没有裱花袋,也可以直接用勺子淋在面包上,一样美味

步骤 15

晾凉咖啡糖霜后就开吃吧ヽ(;▽;)ノ

步骤 16

组织非常绵软呢~

【我爱面包机!】咖啡糖霜肉桂卷的小贴士

♥关于原料♥ 牛奶、鸡蛋、黄油都用从冰箱拿出来的即可,在揉面进行过程中面包机会升温,不用担心 ♥面团切段儿♥ 原方将圆筒面团儿切成8段,我为了好看,切了8段拿掉了头尾两个,6段放进18cm的天使蛋糕模里刚刚好,头尾的可以擀开再加入馅料编成辫子面包,或者直接揉匀发酵做成最简单的圆形小面包 ♥模具材质♥ 如果你用硅胶模具,那么你可以不抹油也不撒粉,用其他防粘能力强的模具也应该没问题,如果你也不确定模具防粘程度,那还是抹油撒粉比较保险 ♥二次发酵♥ 作为烤箱和面包机都木有单独发酵功能的人,觉得利用微波炉来发酵还是蛮好用的,只要酵母好,揉面好,就没问题 ♥咖啡糖霜♥ 这个TOPPING千万不要省去!我觉得最最画龙点睛的就在这个糖霜了!实在是和面包太搭配了!挤的时候如果喜欢粗犷点儿的风格就把裱花袋的口剪得稍微大一些,喜欢细丝丝儿的就剪得小一些,喜欢一大块儿一大块儿的就用勺儿,总之啥样儿都好吃!

菜谱创建时间:2014-10-08 21:12:42
打开App收藏