红龙果棋格冻芝士蛋糕

作者： 惠妈妈hui

基础戚风做为蛋糕胚，红龙果果汁的加入到芝士糊中，变幻出梦幻的色彩，中间还加入棋格蛋糕的做法，美艳的蛋糕，切开是惊喜，看到的朋友肯定要好奇棋格的做法了，瞬间高大上的有没有(≧▽≦)

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 玉米油 30克
• 水 50ml
• 醋 几滴
• 芝士蛋糕糊：
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 15克
• 淡奶油 200克
• 自制酸奶 100克
• 红龙果 70克
• 牛奶 100克
• 吉利丁 15克

红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕胚：鸡蛋分离，分别放进无油无水的大盆中，蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化

步骤 2

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入50ml水，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

蛋白加几滴醋，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜分三次加入

步骤 7

拌好的面糊放入6寸模具

步骤 8

烤箱中下层，165度35分钟

步骤 9

烤好后立即倒扣晾凉

步骤 10

晾好的蛋糕脱模，用蛋糕分片器分好

步骤 11

取两片，叠放好，用刀将蛋糕片分成同心的五份

步骤 12

取出2.4片，其他的放回6寸的活低模具中

步骤 13

制作芝士面糊：牛奶100克，用微波炉加热至微热，加入用冷水泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化

步骤 14

将提前室温奶油奶酪放进大盘，加入糖和柠檬汁

步骤 15

打蛋器将其打至糖融化，加入放凉的牛奶吉利丁液

步骤 16

淡奶油打至6分发

步骤 17

两者混合～

步骤 18

将液体平均分成两份

步骤 19

一份加入自制酸奶

步骤 20

一份加入红龙果液（红龙果果汁记得过筛不然会有颗粒感）

步骤 21

裱花袋边上涂抹一层红龙果芝士液，然后加入原味芝士液

步骤 22

剪开裱花袋口往蛋糕中间的切口填充芝士糊，齐平蛋糕片

步骤 23

芝士液上放上2.4片蛋糕，继续填充

步骤 24

其他双色面糊交错倒入蛋糕中（我这里只放了三分之二的面糊，太厚个人觉得不好看全部放入刚好齐平6寸模具）

步骤 25

最后用筷子拉出大理石纹，放入冰箱4到5小时～晚上做早上吃最好

步骤 26

多出来的蛋糕，可以用小慕斯圈压出

步骤 27

剩下的芝士糊倒进去，成为小型的芝士蛋糕～

步骤 28

切开是棋格哟

步骤 29

做成的小慕斯也很可爱

红龙果棋格冻芝士蛋糕的小贴士

1.酸奶是自制的那种稠稠的，要是买的要用老酸奶，太稀的酸奶建议用量减少 2.也可以不做棋格的，简单的中间再放一个剪裁小一点点的蛋糕片也可以 3.裱花袋这样放芝士糊会使得带大理石颜色，这样棋格效果明显 4.最后交错放面糊再不规则拉花，拉好花以后就不要动了，凝固的过程颜色会自然浸润，变得自然 5.最后用剩下的红龙果果肉稍装饰，很好看哟，分片剩下的蛋糕片可以做成小慕斯

菜谱创建时间：2014-10-08 07:44:54