杏鲍华菇切成1.5厘米方丁，焯水捞出，挤干多余水份，备用
调制碗芡，糖，醋按一比一比例兑入碗中，放入适量盐，酱油，料酒，放入水淀粉，调匀备用
锅上火，烧热，下食用油，油温六成热，下干红辣椒节，葱姜蒜片爆香，放入处理好的杏鲍华菇丁，略微翻炒，倒入碗芡，下入葱丁，大火翻炒，下入炸好的花生米，炒匀出勺。