咖啡软面包

作者： momo哒

比较适合我们的少量配方，大约在8个左右， 一顿吃完！ 咖啡盖顶烤好比较黏 酥皮就很好~~

用料

• 高粉 135克
• 低粉 15克
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 鸡蛋 15克
• 牛奶 60克
• 鲜奶油 38克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• # 馅料（如果喜欢的话）
• 黄油 25克
• 糖粉 12克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 8克
• 盐 2克
• # 咖啡盖顶（黏）
• 黄油 25克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 20克
• 低粉（要稠一些就多放些） 19克
• 速溶咖啡 味道自己调，一点点水就好！
• 可以放些咖啡颗粒 少量
• #咖啡酥皮（不粘）
• 低粉 50克
• 糖粉 25克
• 盐 一小撮
• 蛋液 一大勺
• 奶粉 半勺
• 黄油 30克

咖啡软面包的做法步骤

步骤 1

面团：除了黄油，盐之外，称重倒入面包机, 和面功能20分钟（15分钟加入黄油和盐），再发面功能1小时30分钟。

步骤 2

馅料：黄油软化，加入其它，打蛋机搅拌均匀，待用。

步骤 3

咖啡盖顶：黄油软化，加入其它，打蛋机搅拌均匀，加入适量咖啡颗粒，放入裱花袋，待用

步骤 4

面团，揉面5-10分钟排空空气，拿出，变均匀小面团，醒15分钟。

步骤 5

包馅料，放入烤箱（箱底放水 50度）2次发酵40-60分钟，发好拿出来裱酥皮。

步骤 6

入烤箱160度，10分钟左右，最好再旁边看着~~最保险

步骤 7

菠萝酥皮：软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。 分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把面团压（大）在菠萝皮（小）上 由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来 包裹住3/4以上 收口向下，菠萝皮包好了

咖啡软面包的小贴士

咖啡颗粒烤不化的，口感非常好！

菜谱创建时间：2014-10-06 16:16:46