紫薯酥

作者： 红红-28

180度25—30分钟

用料

• 高粉 144g，水油皮
• 猪油 48g，水油皮
• 紫薯泥 60g，水油皮
• 水 36g，水油皮
• 低粉 120g，油酥
• 猪油 60g，油酥
• 红豆沙馅 22X16=352g
• 咸蛋黄 16个

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，压成泥，过筛。

步骤 2

水油皮材料和匀，揉成光洁的面团，尽量多揉会。揉好后，静置30分钟。

步骤 3

油酥材料和匀。

步骤 4

蛋黄用油浸泡一夜，烤箱150度3分钟烤好后，晾凉，包入分成22克每个的红豆沙馅中。

步骤 5

水油皮和油酥面团等分成8份，再将油酥面团包入水油皮面团中。收口朝上。

步骤 6

将面团扞成牛舌状，卷成筒。静置15分钟后，再次扞成牛舌状，卷成筒。松弛20分钟。

步骤 7

面团中间用刀等切成两段，切口朝下，按压成圆形剂子，包入豆沙蛋黄。

步骤 8

180度25—30分钟

菜谱创建时间：2014-10-05 22:24:37